27 АвгМед мавастйрський

Взять д ведра самого лучшего чистого меда, без воска и ведра воды. Розмишать и поставит на плиту. С того момента, как закипит, надо чтобы кипело 3 часа. Потом того положить 6 лотов хмеля, завязанными в дымку с камнем для того, чтобы хмель оставался на дне. С хмелевые варит час. Тогда измерить веточкой и когда окажется, что теперь менее, как было изначально, то долить кипятком. Долчвшы, дать еще раз закипеть, снять с огня и накрыть. Пока мед теплый, процедит его на дымку в сосуд, такую величиной, чтобы мед занял не более V- , ее-то время поставит в температуру 18-20: узимку у печи, летом на солнце. Через 3 недели надо послушать: сильно шумит-оставит его, а когда уже не пенится и слышно пах меда и крепость, значит он готов. Перед цедит его, влитая чайной эссенции с ложечки хорошего чая и стакана кипятка. Осторожно процедив, можно разлив по бутылкам и пить не раньше, чем через Ч2 года. Чем дольше будет стоять мед, чем он будет старше, тем будет лучше.

27 АвгКапуста из квасного яблоками

Головку свежей капусты запарить и проварить в воде в течение 10 мин. Следовательно воду отцедить, к капусте добавить шинкованную квасных яблок, масла, сахара, соли по вкусу и тушить до готовности.

27 АвгПодкладка из гусь или утка

Положить в рынке дрибнопосичену овощи, 2-3 сушеные грибы, лавровый лист, чабер, 1 луковицу, посолить, поперчить, залить водой и проварить. Отвар процедить, бросить в него порезанные грибы вместе с 2 ст. ложками перловой крупы. Все это сварить и полить жареную птицу. При желании можно добавить сметаны.

27 АвгКабачки

Почистив и порезав вдовш кабачки, одварить их, слить воду, налить снова кипятком и положить соли и сахара. Скоро будут готовы, выкладывают их на блюдо и обливают маслом с сухарями.

27 АвгКлецки с сыром

Тесто мисють на самых яйцо без воды, а еще лучше на самих желтках с силю. Порезав тесто на клецки, одварить их в соленом кипятке, одцидить на дуршлаг, перемишать с маслом и сыром, протертым на сито и ростертим с пасхальными яйцами, сметаной и солью. Рынка или Рондель вымажут смальцем, положить галушки, что должны буть жирненького и поставит в духовку, чтобы запеклись. Виложившы, как бабку на блюдо, подавать к сметаны.

27 АвгПоджарка чумацкая

Ингредиенты — Легкие, печень — по 200, сердце (вареное) — 230, жир животный топленый пищевой — 60, лук репчатый — 160, вода или бульон — 150, перец черный молотый — 0,04, соль по вкусу, лавровый лист — 0 , 02; для каши: пшено или пшеничная крупа — 200, вода или бульон — 360, соль — 5, масло сливочное или маргарин — 20.

Рецепт — Легкие, печень и вареное сердце нарезают брусочками или тоненькими кусочками, солят и слегка обжаривают на жиру. Отдельно обжаривают мелко нарезанный репчатый лук, добавляют ее в подготовленных субпродуктов. Заливают горячей водой или бульоном и тушат. В конце тушения кладут черный молотый перец и лавровый лист. Подают с пшенной или пшеничной кашей, поливая соусом, образовавшимся при тушении.

27 АвгМед клюквенный

Взять на пуд красного меда-Сыровца и на И четверик клюквы столько воды, чтобы после пивгодинового кипения гуще осталось 4 ведра. Прохолодившы до 15К, сливают в бочку на сито, добавляют два стакана пивных дрижчиь и, как перешумуе, 30лотник Карук (рибячого глины). За для паха кладут в бочку мешочек с г Ф-фиялкового пня, перетертого в прах и облитого таможенным или лимонным маслом. Бочку в неделю ставят в ледник, после чего можно разлив по бутылкам и-пить.

27 АвгКабачки с начинкой из рыжую

Готовить, как и предыдущие, а начинку делает так: Рыжову кашу сварит на грибной ухе и, смешав с посеченными грибками, добавить масла и соли.

27 АвгКабачки с начинкой из мяса

Очищенные и разрезанные на две половинки вдовш кабачки одварить с силю и сахаром. Между тем порубить хорошо вареное мясо, положить масла, пережаренного с тертой булкой, добавить соли, укропа и желток. Начинив этим кабачки, поджарит их в масле и подавать к Подлива: ложку масла жарит с ложкой муки и развести водой, что в ней варились кабачки, добавить сметану. Дать закипеть и облить этой Подлива кабачки.

26 АвгКабачки жареные

Приварите кабачки с сахаром и солью. Порезах кружалкамы, обкачать хорошо в муке, и жарит на масле.